トマトのへたの部分を横に切り落とす- 小さなスプーンでなかをくりぬく。
くりぬいた果汁と果肉は取って
おく。
- みじん切りにしたたまねぎ、さいの目切りにしたスモークハムをオリーブオイルでしんなりするまで炒める。
③にとっておいたトマトの果汁・果肉を加え、煮詰める。
ひき肉、卵、みじん切りにしたにんにく、パン粉、パセリを混ぜ合わせる。（パン粉は最後に使うので少し残しておく）- ⑤に④を加えて混ぜる。
混ぜ合わせたものをトマトのなかに詰め、上にパン粉をふりかける。
160度のオーブンで35分間焼く。
鶏肉とキノコのカレー風味
アッシ・パルマンティエ
豚胸肉のブレゼ
セージ風味 鶏肉のエスカロップ
しそ・梅干風味 トマトの肉詰め
おばあちゃん風 簡単ブイヤベースとルイユ イトヨリのポワレ・トマトコンフィ添え アンディーヴのジャンボン包グラタン メカジキのムニエルほうれん草のソテー添え 京にんじんのヴルーテポタージュ
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フィリップ・バットンのレシピ
トマトの肉詰めおばあちゃん風
所要時間 1時間
作り方6人分
材料
大きめトマト
6個
豚ひき肉
600g
卵
1個
パセリ
1束
スモークハム
100g
玉ねぎ
1個
にんにく
ひとかけ
オリーブオイル
50ml
