フィリップ・バットンのレシピ

recipe red04 detail

豚胸肉のブレゼ セージ風味

所要時間 1時間
作り方
  1. recipe red04 img01赤ワインを量が1/3になるまで煮詰める。
  2. recipe red04 img02 豚胸肉を大きめに切る。
  3. recipe red04 img032を強火で焼き色がつくまで炒める。
  4. recipe red04 img043を鍋から取り出す。
  5. recipe red04 img05玉ねぎをスライスし、鶏肉をいためた鍋でしんなりするまで炒める。
  6. recipe red04 img06にんじんを大きめの角切りに、トマトを細かく刻む。
  7. recipe red04 img07豚胸肉を鍋に戻し、煮詰めたワインを加える。
  8. recipe red04 img08鍋ににんじん、トマト、タイム、ローリエ、セージを加える。
  9. recipe red04 img09フォンドヴォーを加えて、塩・胡椒で味を整える。
  10. ふたをして、弱火で40分煮る。
  11. recipe red04 img10芽キャベツとサヤインゲンを塩茹でにする。
  12. 器に盛り、ゆでた芽キャベツ、サヤインゲンをのせる。
8人分
材料
recipe red04 ingredients
豚胸肉
1kg
玉ねぎ
1個
にんじん
2個
トマト
2個
ニンニク
1/2個
タイム
1束
ローリエ
3枚
セージ
1束
赤ワイン
750ml
フォンドヴォー
500ml
塩・胡椒
適量
オリーブオイル
適量
芽キャベツ
250g
サヤインゲン
250g
 
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