Le Vin

Le vin est issu de la rencontre des hommes et de la terre. Il fait partie intégrante des civilisations nées autour de la Méditerranée. Il a ses dieux. Dionysos dans la grèce antique et Bacchus chez les romains.

C'est le savoir faire du vigneron qui viendra faire exprimer l'âme d'un terroir à travers l'élaboration d'un produit pas comme les autres, le vin.

Nous souhaitons vous faire mieux connaître les vins du sud de la France. De Nice aux Pyrénées, la diversité est grande.

Chaque vignoble, chaque cru, possède ses caractéristiques, dus à son climat, à son sol, à son histoire.

Ce sont des vins authentiques que nous vous proposons, élaborés dans le respect de la tradition par des hommes amoureux de leurs métiers qui s'appuient sur la technologie la plus moderne.

"À votre santé"

Présentation des gestes

Versez lentement

L'air doit rentrer dans la bouteille par petites bulles. Puis à la lueur de la bougie placée en-dessous, suivre la progression des flocons de dépôt qui s'avance traîtreusement vers la sortie. Réduire la vitesse de l'opération et relevez vivement de façon qu'ils restent dans la bouteille. Pas un atome de dépôt ne doit, dans la carafe, maculer la pureté visuelle du vin.

Préparation Mentale

Le buveur se dispose à boire, il concentre toutes ses facultés d'attention sur son verre.

Plaisir des Yeux

Le verre est rempli à moitié, le buveur l'incline de façon à jouir des couleurs, en variant les couches de liquide.

Plaisir du nez et du cerveau

La surface du vin étant tenue horizontale, on aspire doucement pour "flairer les bouquets". On intensifie l'impression olfactive, en donnant au liquide un mouvement progressif de rotation. Cette danse favorise l'émanation des principes volatils par l'agitation et le contact de l'air.

Plaisir de la bouche, de la langue et du palais

Ensuite on boit délicatement à petits coups, comme des oiseaux, on retourne chaque bouchée dans la bouche pour mieux analyser.

L'Appreciation

La tête se penche, le visage devient grave, et du fond de son âme, rassemblant les souvenirs, recueillant par intelligence, d'anciennes sensations, le buveur s'érige en juge. Alors on discute, on compare.