Les Recettes de Philippe Batton

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Espadon poêlé meunière aux épinards

Temps : 20mns
Préparation
  1. recipe white03 img01Cuire les fèves a l'eau bouillante salée.
  2. recipe white03 img02Les refroidir puis les éplucher.
 
  1. recipe white03 img03Ecraser les SENBEI pour en faire de la poudre.
  2. 3. Mélanger avec la mie de pain.
  1. recipe white03 img04Mélanger l'œuf avec le lait, assaisonner.
  2. recipe white03 img05Passer les tranches d'espadon dans l'œuf puis dans la mie de pain.
  3. recipe white03 img06Cuire a la poêle avec huile olive et beurre.
  4. recipe white03 img07Dans une autre poêle mettre de l'huile d'olive puis mettre les gousses d'ail pour parfumer l'huile.
  5. recipe white03 img08Faire sauter les épinards rapidement dans cette poêle.
  6. Ajouter les fèves.
 
  1. recipe white03 img09Dresser les épinards et les fèves dans une assiette.
  2. Poser les tranches d'espadon dessus.
  3. Servir avec un quartier de citron.
3 Pers
Ingrédient
recipe white03 ingredients
Espadon
350g
Epinards
2 bottes
Feves
1 paquet
SENBEI
2 pieces
Mie de pain
50g
Oeuf
1 piece
Lait
25cc
Cerfeuil
1 branche
Citron
1 piece
Huile olive
un peu
Beurre
un peu
Ail
1gousse
Sel et poivre
un peu

 

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