Les Recettes de Philippe Batton

recipe rose01 detail

Bouillabaisse minute et sa rouille

Temps:30mns
-->Preparation

  1. recipe rose01 img01Emincer les oignons

  2. recipe rose01 img02Couper la carotte et le NAGANEGI en julienne
  3. recipe rose01 img03
  4. recipe rose01 img04

  1. recipe rose01 img05Concasser les tomates.

  2. recipe rose01 img06Preparer la sauce rouille,
    Ajouter de l'ail hache a la mayonnaise
    puis le safran delaye dans un peu d'eau chaude.

  3. recipe rose01 img07Faire chauffer la casserole et ajouter l'huile d'olive

  4. recipe rose01 img08Quand l'huile et chaude ajouter ① ②.
    Faire suer les legumes.

  5. recipe rose01 img09Ajouter les tomates et le safran
    Deglacer avec le vin blanc, faire reduire pendant 10mns.
    Ajouter l'ail puis assaisonner avec le sel et le poivre.

  6. recipe rose01 img10Ajouter dans l'ordre suivant,l'eau, les poissons, les crevettes, les fruits de mer, les st jacques, ajouter enfin le basilic.
    fermer le couvercle et cuire pendant 6mns.
  7. recipe rose01 img11

    Servir avec des croutons que l'on peut faire dorer a la poele.
6 pers
Ingredient
recipe rose01 ingredients
filet de bar
400g
filet de rascasse
400g
Crevettes
12pieces
St-JAcques
6pieces
Moules
150g
Oignon rouge
1piece
Carrote
1piece
Poireau NAGANEGI
1/2piece
Tomates
4pieces
Ail
1 Gousse
Basilic
1 bouquet
Poudre de safran
une pincee
Vin blanc
200cc
Eau
1 litre
Huile Olive
un peu
Sel et poivre
un peu
Mayonnaise
1 cuil. soupe

 

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