entete champagne
Menu Parties

Finger Cocktail
Les Canapés    
Saucisson et gruyère Gruyère et paprika Saumon fumé
Tomate et concombre Roquefort et noix Jambon de Bayonne
Asperge et poivron rouge Bruschetta Œuf de truite
Œuf et tomate Œuf de saumon  
Jambon et olive Foie gras et raisin  
     
Les Verrines    
Mousse de saumon fume Mousse poivron au crabe Veloute chou-fleur oursin
Mousse de tomate basilic Salade grecque de légumes Veloute asperge saumon
Mousse de thon et tapenade Salade avocat mozzarella Foie gras et truffes (+500)
Mousse de champignons Salade de fruits de mer  
Mousse avocat et crevettes Tartare thon et st jacques  
     
Les Pinchos    
Radis et gruyère Légumes frits au cumin Bacon et pruneaux
Tomate mozzarella Poulet fumé a la pomme Saucisson ail et cornichons
Jambon Bayonne melon Harumaki de crevette Salami et poivron mariné
Olives pancetta Rouleaux fromages bacon  
Champignons œuf de caille Croutons au parmesan  
     
Les Bouchées et les feuilletés    
Mini quiche lorraine Croustade champignons Bouchée jambon oignon
Mini pissaladière Croustade piperade Bouchée béchamel gruyère
Mini croque monsieur Feuilleté bœuf braisé Bouchée brandade
Mini saucisse cocktail Feuilleté poisson curry  
Croustade avocat crevette Feuilleté volaille bacon  
     
Les petits fours Sucrés    
Macaron Vanille Tartelettes Chocolat Mini Saint Marc
Macaron Chocolat Tartelettes Abricot Mini Opéra
Macaron Framboise Tartelettes poire Mini Framboisier
Tartelettes Fraise Tartelettes meringue citron Mini feuillantine

Menu Buffet
Les Hors d’œuvre froids et salades  
Assortiment de charcuterie Saumon fumé et sa garniture
Terrine de foie de volaille Rouleaux de printemps aux crevettes
Terrine de foie gras de canard (+500) Salade de tomate et mozzarella a l’avocat
Terrine de st jacques et saumon aux herbes Salade niçoise
Terrine de légumes et de homard (+500) Salade frisée aux lardons et œuf poché
Légumes marinés a la Grecque Salade de crottin de chavignol
Carpaccio de poisson au parmesan Salade de crabe et d’avocat (+500)
Tartare de thon et  St-Jacques (+500) Harengs fumés pommes a l’huile
Saumon mariné a l’aneth et au fenouil  
   
Les Hors d’œuvre Chaud  
Tarte fine aux oignons et bacon Foie gras de canard poêlé (+500)
Pissaladière niçoise Feuillette d’escargots et de légumes
Tarte flambée Alsacienne Petits calamars farcis de ratatouille
Quiche Lorraine au saumon Brandade de morue en gratin
Croustillant de canard aux herbes Saucisson chaud et pommes a l’huile
Rizotto de fruits de mer au parmesan Terrine chaude St-Jacques et homard (+500)
Rizotto de champignons mélangés Beignets de crevettes sauce piquante
Pasta a la carbonara Croustillants de légumes a la coriandre
Pasta aux fruits de mer  

Les Plats de Poissons
 
Pavé de saumon fumé-rôti , petits légumes Grosses Gambas  poêlées à l’ail et au persil
La bouillabaisse Petit Tonneau en casserole Filet de cabillaud poêlé à l ́échalote vinaigrée
Gratin de rizotto de homard (+500) Daurade poêlée à la provençale
Brochettes de thon et de ventrèche La pêche du jour selon arrivage
Isaki Poêlé a la duxelles de champignons Filet de rouget grondin poêlé  et ratatouille
Dos de lotte rôtie au romarin en persillade  Brochette de homard et st jacques

Les Plats de Viandes
 
Joue de bœuf braisée au vin rouge Fricassée de volaille aux champignons
Saucisse de Toulouse purée “grand maman” Cassoulet Toulousain
Confit de cuisses de canard pommes sautées Filet de pintadeau rôti au foie gras (+500)
Chou farci à l’ancienne braisé dans son jus Pièce de bœuf « Rossini » et gnocchis (+500)
Navarin d’agneau aux haricots coco Carré d’agneau rôti en persillade
Petit salé de porc aux lentilles  

Les Desserts
 
Mousse chocolat Tarte pistache et framboise
Crème caramel Tarte a l’orange
Crème brûlée Assortiment de fruits
Tiramisu Glaces et sorbets
Croustade aux pommes Gâteau Saint Marc
Gâteau chocolat classique Galette des rois
Tarte aux poire bourdalou Bavaroise banane noix de coco
Tarte aux abricot et pêche Soupe de fruits rouges
Cheese cake Salade de fruits macédoine
Fondant chocolat romarin Paris-brest
Tarte aux poivres et noix  

Menu Repas Assis

Menu Montmartre ¥ 4,500 

Assortiment de charcuterie
ou
Salade de crottin de chavignol rôti
ou
Gratinée aux oignons “Petit Tonneau”
ou
Pissaladière à la tomate aux anchois et au basilic
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La pêche du jour poêlée aux petits légumes sautés
ou
Confit de cuisses de canard Périgourdine pommes sautées à l’ail
ou
Médaillons d’agneau poêlés à la persillade, “couscous de fruits secs”
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Assortiment de desserts
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Café ou thé

Menu Les Halles ¥ 5,500 
Assortiment de charcuterie
ou
Salade de crottin de chavignol rôti
ou
Carpaccio de thon au basilic et au Shiso
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Gratinée aux oignons “Petit Tonneau”
ou
Pissaladière à la tomate aux anchois et au basilic
ou
Crème de chou-fleur au corail d’oursin
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La pêche du jour poêlée aux petits légumes sautés
ou
Confit de cuisses de canard Périgourdine pommes sautées à l’ail
ou
Médaillons d’agneau poêlés à la persillade, “couscous de fruits secs”
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Assortiment de desserts
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Café ou thé

Menu Spécialités ¥ 8,000   
Amuse bouche
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Carpaccio de loup de mer au parmesan
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Foie gras frais de canard poêlé aux navets fondants
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Galette de langoustines au pistou
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Pavé de saumon fumé rôti aux petits légumes
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Joue de bœuf braisée au vin rouge et carotte au cumin
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Tarte fine aux pommes et glace vanille
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Café ou thé
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